X

LILLY'S

 

Lilly’s is een jonge keten van ijssalons. Begonnen in 2009 met een pilot-store in groeide het jonge bedrijf uit tot een echte formule met meerdere vestigingen. Lilly’s begon uit de droom van ijsfamilie De Jong uit het Friese Gorredijk. Al 65 jaar maakt het familiebedrijf dagelijks vers ijs voor vele afnemers. Begin 2008 maakte Romke de Jong (26) zijn plannen bekend voor een nieuw bedrijf.

Lilly's ijs & chocolade. De redenatie was simpel. Hij wilde de passie en de liefde voor zijn vak voor een groter publiek toegankelijk maken. Zijn vader en grootvader hadden al tientallen jaren ervaring met het steeds verbeteren van het familie ijsje en de tijd was rijp om dit mooie, eerlijke en verse product in een zeer aantrekkelijke omgeving aan een groter publiek aan te bieden.

Romke de Jong heeft het hele seizoen 2008 gebruikt om zijn idee als concept en formule uit te schrijven. Er kon gelukkig geput worden aan een schat aan gegevens van het familiebedrijf. Er waren synergie voordelen tussen de twee bedrijven welke de start alleen maar makkelijker maakte. In plaats van productgericht te denken wordt bij Lilly’s volledig geconcentreerd op de klant. Met steeds nieuwe smaken, een trendy klantenkaart, vele acties blijft lilly’s continu vernieuwen. Binnen Lilly’s worden alle producten getoetst aan de drie peilers van de keten. Verrassen, verwennen en vernieuwen!

Alles resulteerde tot begin 2009 toen de Pilot Store in een succes was! In 2015 zijn er meerdere vestigingen grotendeels in het Noorden van het land.

Kom eens langs!

IJS

 

lillys-ijsjeIJs begint met melk. Wij gebruiken volle melk, zoveel mogelijk uit onze eigen streek. IJs bestaat uit ongeveer 70% melk. De melk & room gaat bij ons in grote koeltanks, daar wordt het gemengd met de ‘droge stoffen’. Zoals suikers en bindmiddelen. Dit mengsel wordt verhit, ook wel ‘pasteuriseren’ genoemd. Het wordt kort gepasteuriseerd tot 85 graden Celsius. Daarna wordt het snel afgekoeld tot een paar graden boven nul. Hierna wordt de compositie, bij ons ijsmix genoemd, 12 uur lang gerijpt voor een volle structuur en een optimale smaakopname van de gemengde ingrediënten. Nadat de ijsmix gerijpt is in onze ketels tappen wij een bepaalde hoeveelheid liters af en voegen wij daar onze smaak aan toe. Zoals vruchten, noten of chocolade.

Vervolgens gaat het ijs in onze ijsmachines, waar een roerwerk in een vriezende cilinder de ijsmix opklopt en bevriest. Na een kleine tien minuten is het ijs klaar en vullen onze ijsmakers de ijsbakken. Het ijs wordt opgemaakt en daarna is een shockvriezer geplaatst. In deze shockvriezer wordt het ijs in heel korte tijd diep gevroren. De shockvriezer heeft een temperatuur van -40 graden.

Daarna wordt het opgeslagen in een van onze vriescellen. Het ijs wordt verpakt en gelabeld zodat onze volledig geautomatiseerde orderpick afdeling het ijs direct uit de cellen kan halen en naar de ijssalons kan brengen

Proef ons ijs!

CHOCOLADE

 

chocolade200Wit, Melk, Puur of Extra donker. Met een vleugje kaneel of met bananensmaak. Caramelvulling of Koffie krokant. Wij zijn helemaal gek op onze chocolade. En waarom niet, wij hebben het meest verrassende assortiment aan bonbons met de meest gekke smaakcombinaties. Of het nou is om je zelf te verwennen of om iemand een heerlijk kado te geven. Bij Lilly’s kan het!

Een team van top chocolatiers maakt speciaal voor Lilly’s een heerlijk en continu wisselend assortiment aan bonbons en chocolade kado’s. Er wordt gewerkt op de ambachtelijke manier en dat betekent dat nog elk bonbonnetje bij Lilly’s op de hand gemaakt wordt. Wij zijn ook niet voor niets super trots op onze handgemaakte bonbons.

Maar er is meer, het enorme aanbod aan chocolade maatwerk, figuren en al onze thema’s zoals Kerst, Sinterklaas, Pasen, Moederdag, Vaderdag, Herfst, Romantiek en nog veel meer.
Te veel om op te noemen. Je moet het gewoon zien en proeven. Kom langs in een van onze vestigingen en laat je verrassen!

Kom je proeven?

KOFFIE

 

koffie-LillysNa alleen maar al het zoet van Lilly’s zijn we ook op zoek gegaan naar meer bitterheid in onze formule. Dat vonden we, en hoe. We werden compleet verliefd op… koffie! Koffie wordt gemaakt van de geroosterde zaden van de koffieplant. Deze zaden worden koffiebonen genoemd. Tijdens het roosteren van de koffiebonen – ook wel branden genoemd – ontstaan zo’n 700 verschillende chemische stoffen. De koffie die wordt verkocht kan bestaan uit gebrande zaden van twee koffiesoorten: Coffea arabica en Coffea canephora (Coffea robusta). Het verschil tussen de twee soorten koffiebonen zit met name in de smaak en het cafeïnegehalte: arabicabonen hebben een mildere smaak en bevatten ongeveer 70% minder cafeïne dan de robustabonen, die voor een pittigere smaak kunnen zorgen.

Koffie werd waarschijnlijk het eerst door de mens opgemerkt in de Ethiopische provincie Kaffa in Oost-Afrika. Volgens een legende zag een Ethiopische herder genaamd Kaldi, dat zijn geiten na het eten van bepaalde struikbessen erg opgewonden werden. De herder plukte er wat, kookte ze en verkreeg een drank met een tot dan toe onbekende geur. Die drank was bitter, maar gaf ook een gevoel van voldoening en helderheid van geest. Naar alle waarschijnlijkheid hebben Arabieren de teelt van koffieplanten in gang gezet. Ze spraken van qahwa of quahweh wat ‘geeft sterkte’ of ‘macht’ betekent. De koffienaam mokka verwijst naar Mokka, een havenstad aan de Rode Zee. De koffieboom groeit het beste rond de evenaar. De grootste koffieproducerende landen van de wereld zijn Brazilië, Vietnam, Colombia en Indonesië. De koffie die de barista’s van Lilly’s gebruiken is een melange uit Brazilië, Guatemala, Costa Rica en Ethiopië.

Wij maken enkel gebruik van de hoogste kwaliteit 100% arabicabonen, waardoor onze kwaliteit niet te evenaren is. De koffiebonen worden na een zware kwaliteitsselectie rechtstreeks bij de boer ingekocht, dit noemen wij het direct farmers principe. Dit gaat verder dan het commerciële keurmerk “Fairtrade”. Boeren krijgen de hoogste prijs voor de beste koffie, dat is heerlijk en eerlijk. Vervolgens wordt de koffie “gemelangeerd”. Door het mengen van de verschillende koffies kunnen wij constant de beste kwaliteit garanderen. Daarna wordt de koffie gebrand totdat de koffiebonen een mooie donkere kleur krijgen. Voor een mooie espresso wordt de gebrande koffie zeer fijn gemalen. De koffie wordt aangedrukt in een filterdrager die onder het espressoapparaat bevestigd wordt, waarna het water met een temperatuur van 92 °C onder een druk van 9 bar door de koffie wordt geperst. Zo maken wij in uw Lilly’s vestiging de mooiste koffie, cappuccino’s en andere koffiedranken.

Kom je proeven?

Vestigingen

 

FRANCHISE

 

Onze franchise keten is continu op zoek naar ondernemers die zich thuis voelen in ons concept. Die werk maken van passie en van passie hun werk maken. Een Lilly’s ondernemer staat voor de kernwaarden verrassen, vernieuwen en verwennen.

Een ondernemer bij Lilly’s is goed bekend met de lokale markt en kent de wensen van zijn of haar klanten. De ondernemer kan de vertaalslag maken en zoekt samen met de marketingafdeling van Lilly’s naar originele manieren en zijn vestiging succesvol te maken.Bij Lilly’s is niemand alleen, onze organisatie kenmerkt zich door korte lijnen en openheid tussen vestigingen onderling.

Samen sterk is het principe. Een Lilly’s ondernemer is fanatiek en schuwt lange werkweken zomers niet! Een Lilly’s ondernemer kan omgaan met tegenslagen maar is gericht op succes. Wij zijn nog op zoek naar ondernemers voor meerdere nieuwe vestigingen

Meer weten?

CONTACT

 

Lilly’s ijs & chocolade
Skipmakker 2
8401JG
Gorredijk

Telefoon:
0513 466 333

E-mail:
info@lillysicecream.nl